最高品・枕崎産本枯れ節
時短料理にも本格料理にもいろどり鰹節！

静岡県静岡市の清水魚市場に店舗を構える、削り節専門店「鰹工房」。
鰹工房では産地を厳選し、削る温度や角度、薄さなど研究を重ね「削りたての美味さ」をとことん追求。地元の料亭や飲食店からも頼りになる鰹節屋として熱い支持を得ています。

今回ご紹介する詰め合わせ2つのセットは鹿児島県枕崎産の鰹節を贅沢に使った商品です。

ふんわりたっぷりいつものお料理に載せれば、あっという間に贅沢ご飯の完成！　奥深い自然の旨味を是非味わってみてください。

おすすめポイント1

削りたての美味しさを逃さない！

ギネスブックに載るほど固い食品である鰹節。大量に削るとなると機械の刃がぼろぼろになってしまうため、美味しさは二の次にした加工が施されることも多いといいます。

しかし、鰹工房では、魚の種類や部位に合わせた刃物を開発し、独自製法で柔らかくした節（ふし）を、削る温度・角度・薄さを目的に合わせて調整。鰹節の旨味を奪う「過度の熱、劣化、酸化」を最小限に抑え「削りたてに限りなく近い風味」を実現しています。

おすすめポイント2

最高品・枕崎産本枯れ節血合い抜き使用も

鰹工房では、最高品である鹿児島県枕崎産の本枯れ節を中心に削り節専門店として「高品質・食べて美味しい節」を仕入れています。

さらに、最高品である節血合い抜きの取り扱いも。「血合い抜き」とは、臭みの原因となる部位「血合い」を取り除き、通常出回っている「荒本節」をさらにカビ付けして熟成を重ねた希少品。製造には半年以上かかり、その出汁は高級料亭のお吸い物などに使われる、上品で、かつ透明感と深みある味わいが特徴です。

おすすめポイント3

心と体に沁みる栄養たっぷりの鰹節

鰹節の産地でもある薩摩半島南部では、鰹節と味噌、緑茶で淹れる「茶節」という郷土料理が伝わっています。

風邪や二日酔いの時にいただく滋養たっぷりの回復食だとか。鰹節には体では生成されない必須アミノ酸なども豊富で、天然の優しくも力強い旨味は心と体にほっと沁み渡ります。出汁としてはもちろん、ご飯や納豆などお料理にたっぷりかけるだけで見た目も贅沢、味も大満足な一品に仕上がります。