【厳選】枕崎産本枯れ節
男節と女節がついた本格削り器セット

静岡県静岡市の清水魚市場に店舗を構える削り節専門店「鰹工房」。
魚の産地を厳選し、削る温度や使用する刃、削る角度、薄さなど「鰹節の削りたての美味しさ」をとことん追求しています。

今回鰹工房がお届けするのは、国内製造の「木製鰹節削り器」と最高品「枕崎産本枯れ節男節・女節」のセット。

「鰹節の一番美味しい食べ方は、なんと言っても削りたて」とは代表の石原裕次郎さん。高級料亭などでしか滅多に堪能できない「削ってすぐ味わう贅沢」をご自宅でどうぞお楽しみください。

おすすめポイント1

人生に一度は食べて欲しい「削りたて」

「鰹節はお客様の顔を見てから削れ」とプロ料理人の間でその教えが脈々と伝わる鰹節。
鰹節を削り器にあてがい鉋（かんな）がけする瞬間に、その凝縮された香りと旨味が解き放たれます。そのフレッシュな香りは袋詰めされた商品では味わえない別格の美味しさです。 
 

おすすめポイント2

飴色の最高品枕崎産本枯れ節2本付き

セットには鰹節の最高品「枕崎産本枯れ節男節と女節」の2本付き。
 

「本枯れ節」とは通常市場に出回っている「荒本節」にさらにカビ付けの行程を重ね、製造に半年以上かかると言われる希少品。少し削ると現れる飴色の美しい身は、美味しさの証です。

おすすめポイント3

男節と女節、その違いを楽しんで

男節（おぶし）は鰹の背面で、削りやすくあっさりとした風味が特徴。
脂分が少なく濁りのないすっきりとした出汁が取れます。お吸い物など素材の味を生かす薄味の料理にぴったり。また削りやすく大きな花削りにしやすいのでお浸しなど、お料理の見た目を華やかに演出するのにも向いています。
一方の女節（めぶし）は鰹の腹面、コクのある風味が特徴です。脂分が男節より多めで旨味が多く、味噌汁や煮物、麺つゆなど調味料に負けないしっかりとした味付け向き。少し細かい削りになりやすいので、お料理に和えたり混ぜたりするのも良いですね。
 

 
自然の旨味が最大限に引き出された最高級鰹節を、最高の状態で味わえるのがこのセット。
「鰹節って本当はこんなに美味しかったの？」と、身近だった削り節との”出会い直し”体験も味わえるかもしれません。