【よみマルシェ限定】九州で人気のブランド鯛を贅沢に「みやび鯛三昧セット」

おいしい海の幸を熊本・天草から厳選してお届け

熊本県・天草諸島の最南端に位置し、三方を海に囲まれた牛深(うしぶか)町。豊富な魚種が獲れる好漁場から、全国に水産加工品を届けているのが牛深水産です。

天然の地魚を中心に、仕入れから加工・調理まで手がけ、飲食店向け卸や一般顧客への通信販売を展開。全国から注文が届き、リピートする人が相次いでいます。

人気の秘訣は、鮮度の高さにあります。毎朝、競りで目を光らせるのはその道12年超のベテラン社員。厳選した魚を専用トラックで自社工場へ直送し、その日のうちに加工・調理する徹底ぶりです。さらに、「プロトン凍結」と呼ばれる瞬間冷凍技術によって、獲れたての鮮度を保っています。

九州で絶大な知名度を誇るブランド魚「みやび鯛」

そんな牛深水産が今回、よみマルシェ限定で「みやび鯛三昧セット」を販売することに！
みやび鯛は、アミノ酸を豊富に含み白身の甘みと、身の引き締まった食感を楽しめる熊本が誇るブランド鯛。そんな地元・九州で絶大な人気と知名度を誇るみやび鯛の美味しさを全国の方に知ってもらうべく企画しました。

よみマルシェ限定！漬け・焼き・煮物の「みやび鯛三昧セット」

牛深水産の看板メニューともいえる代表商品が「みやび鯛のあら炊き」です。鯛の頭を、熊本産の醤油を使ったオリジナルのタレで炊き上げた逸品。身がほろほろと柔らかくほどけ、九州仕込みのさっぱりとした甘い味付けとともに、口いっぱいに広がります。冷蔵で約1ヶ月持つため、いつでも新鮮な状態で食べられるのも◎。

「醤油漬け」に使っているのは、熊本の老舗醤油会社「阿蘇マルキチ醤油」の醤油。漬けと相性のいい醤油に漬け込むことで、白身のおいしさを最大限に引き出しました。食べ方は、伊豆半島などに伝わる漁師飯「まご茶漬け」の要領で。あったかい白飯のうえに盛り付け、お好みでワサビや海苔、ネギやゴマなどの薬味を添えれば完成です！　もちろん、そのままいただいても贅沢な味わい。

「西京漬け」も熊本産にこだわった一品です。地場の米味噌を使い甘みを抑えた絶妙な味付けを実現。オーブンやフライパンで7〜8分、火を通せばふっくら仕上がります。

この3品セットはほかでは購入できないよみマルシェ限定品です。ぜひ、この機会にお試しください。

つくり手さんからのメッセージ

【あら炊き】熊本県ブランドである「みやび鯛」を使い、炊き上げました。熊本特産「赤酒」を使用していますので風味豊かです。
【西京漬け】熊本県ブランドの鯛である「みやび鯛」を熊本の米味噌で漬け込みました。
【醤油漬け】熊本県ブランドの鯛である「みやび鯛」を切り身にして、熊本で作られた甘めの醤油に漬けました。